料理レシピ
ほたて味噌
材料
- ホタテ 1.5ｋｇ
- 人参 600ｇ
- ねぎ 少々
- 一味唐辛子 少々
- 味噌 700ｇ
- 酒 1/2ｶｯﾌﾟ
- 砂糖 1/2ｶｯﾌﾟ
- サラダ油 少々
作り方
- ホタテをボイルして、貝柱を細かくほぐす。
- 人参はみじん切りにし、ねぎは細かく切っておく。
- 油をひいた鍋にホタテと人参を入れて炒める。
- 水分をとばしたら、酒、砂糖、味噌を入れてかきまぜ、煮つめる。
- 仕上げに、ねぎ、一味唐辛子で味を整える。
ほたて佃煮
材料
- ホタテボイル 2kg（半生貝）
- 砂糖 500g
- 飴玉 2袋（白飴・黒飴各1袋）
- 酒 2合
- 昆布 少々
- 一味唐辛子 少々
- 塩 少々
作り方
- 砂糖、飴玉（白飴、黒飴とも）を酒でとかす。
- 上記のとかしたものに、ホタテボイルと昆布を入れ、味を整えながら煮込む。
- 最後に塩、唐辛子で味を整える。