ほたて貝の開き方
手を切らないために、軍手をするかタオル等で貝を挟んで持つことをお勧めします。
※中腸腺（通称：ウロ、黒い部分）を取り除き、水道水で洗ってからお召し上がり下さい※
貝柱のみを使う場合の開き方
まず、貝の白い方を上にして持ち、隙間に貝ベラを入れ、貝の底を押すようにして、貝柱を離します。
次に、貝をひっくり返し、殻を取り除きます。そして、ウロ（黒い部分）のあたりを摘んで貝柱からヒモなどを取り除きます。
最後に貝の底を押すように、貝ベラで貝柱を離します。
貝柱とヒモ（外套膜）を使う場合の開き方
上の開き方と似ていますが、貝柱を貝殻から離す前に、ヒモを取ることがポイントになります。
ヒモは包丁の背を利用してぬめりを取ることができます。