旬のおさかな

ヒラメ
科名、属名もともにヒラメ。本県は全国一のヒラメの水揚げ地ととなっているが、県内、特にむつ湾の特産といってもいい。白身で淡白な味にはファンが多い。特に県産ヒラメは、関東、関西のすし屋さんから、味と品質を高く評価されている。
魚には、それぞれ地方名があるものが多いが、県内でのヒラメの呼び名は、手のひらほどのもはユノミ、それが成長するとアオバ、テックイと呼ばれる。